Смальцем називають топлений жир свинячого сала. Він складає основу безлічі традиційних українських, польських, німецьких та інших страв. Також на смальці можна смажити овочі, м’ясо, напівфабрикати, борошняні вироби та багато іншого. У наш час завжди можна придбати смалець, вироблений на заводі, але поціновувачі стверджують, що з домашнім він не зрівняється. На жаль, дієтологи і вегетаріанці категорично проти такої їжі. Вони знайшли досить доказів, щоб засумніватися в користі смальцю, і не вживати його взагалі. Однак багатьом він необхідний, щоб підтримувати своє здоров’я і відновлювати сили після важкої фізичної і розумової роботи. Не дарма в давнину всі їли смалець і майже не хворіли! У чому користь смальцю? Смалець містить в собі безліч корисних речовин:
Вітамін В4 або холін впливає на обмін білків і жирів в організмі, запобігає появі склерозу і покращує роботу серця, сприяє регенерації печінки при алкоголізмі та гепатиті. Вітамін Е укріплює стінки капілярів і судин, запобігає утворенню тромбів, покращує згортання крові та сприяє регенерації тканин. Вітамін D бере участь в обміні речовин, регулює процеси засвоєння організмом кальцію і фосфору, уповільнює зростання ракових клітин, активує ріст і формування кісткової тканини. Селен захищає тканини ока від вільних радикалів, бере участь в процесі росту клітин. Цинк покращує постачання сітківки ока киснем, сприяє поліпшенню структури зорового нерва. Також в смальці є холестерин,
як корисний, так і шкідливий. Перший необхідний для синтезу різних гормонів, входить до складу мембран клітин, також бере участь у виробленні серотоніну. Якщо у вас часто спостерігається пригнічений настрій, обов’язково їжте вранці до 50 г сала або 20 г смальцю. Коли без смальцю не обійтися? За словами вчених, смалець та інші продукти, багаті жирними кислотами, незамінні: при сильних фізичних навантаженнях; при загальному виснаженні організму; в зимовий період; при виведенні каменів з печінки або сечового міхура (після попередньої консультації з лікарем). Що ще можна робити зі смальцем? Смалець вживають не тільки в їжу, але і як лікарський і навіть косметичний засіб.
Ще за часів наших дідів смальцем змащували хворі суглоби, лікували екзему, що мокне, застуду та інші захворювання. При облисінні проблемні ділянки шкіри змащують смальцем, а потім змивають теплою водою. Процедуру повторюють кілька разів. При болях в суглобах їх змащують на ніч смальцем, накривають вощеним папером, тепло загортають і залишають до ранку. Якщо до смальцю додати меду, то лікувальний ефект буде сильнішим. У косметології смалець застосовують для очищення обличчя, усунення запальних процесів, зміцнення волосся: Вітамін D сповільнює старіння шкіри, забирає лущення і сухість, надає м’якості та ніжності. Вітамін B4 покращує регенерацію клітин, робить шкіру пружною. Вітамін E розгладжує шкірні покриви. Селен запобігає появі вугрової висипки. Щоб підлікувати шкіру, яка обвітрилася і лупиться, втирайте смалець в уражені ділянки 7-10 хвилин. Будьте обережні навколо очей: тут наносити смалець необхідно легкими рухами. Потім очистіть залишки смальцю паперовою серветкою. Для закріплення ефекту можна нанести зволожувальний крем. А ви любите цей прадавній продукт.
